Son trigos caracterizados por mantener los granos cubiertos por una cáscara después de la cosecha. A este grupo pertenecen los primeros trigos cultivados y poseen una mayor proporción de proteínas, minerales y vitaminas que el trigo común. Igualmente, se digieren con más facilidad. Está considerado como el “caviar de los cereales”.
La espelta es una variedad ancestral del trigo, que no ha
sufrido modificaciones ni hibridaciones. Es muy resitente a las plagas y a las
condiciones climatológicas adversas, y se dejó de cultivar en favor de
variedades de trigo más productivas y rentables.
Se mantiene en su estado primitivo y puro, de modo que es
mejor tolerado por nuestro sistema inmune y nuestro sistema digestivo que
cualquier otro tipo de trigo. Habitualmente, las personas con intolerancia al
trigo si pueden tolerar la espelta. La espelta no puede ser consumida por
celíacos, puesto que sí contiene gluten.
Con espelta pueden elaborarse exactamente las mismas
preparaciones que con trigo, sustityéndolo sin problema. Su sabor es
ligeramente más sabroso y es más rica en proteínas y algunos minerales.
Espelta integral
Las personas que quieran o necesiten
adelgazar pueden incluir en su dieta la espelta,
pues está totalmente indicada para las personas que sufren de sobrepeso y
aquellas que simplemente quieran cuidar más su línea.
La espelta de por sí, es una variedad de trigo, aunque su
nombre puede dejarnos un poco confundidos no es más que un cereal que lleva
cultivándose desde hace miles de años.
Debemos saber que aporta
muchísimos beneficios ya que al no haber sido refinada, se consigue que
consumamos un trigo tan natural que lo notaremos en su sabor tan especial.
Este trigo tan diferente a
los otros se puede consumir a través de alimentos como la harina.
La espelta en ningún caso
ha pasado por procedimientos ni está compuesta por variedades de otros trigos,
simple y llanamente está cultivada y elaborada de la manera más natural,
conservando sus propiedades desde el primer día hasta el final.
Si eres de las personas que
prefieres los alimentos del tipo integral, éste trigo también puede
consumirse de esa manera, la espelta integral también se comercializa y el grupo de
consumidores también ha aumentado.
A
pesar de que la espelta es ecológica y nos aporta propiedades y beneficios como
–la reducción de calorías, el aporte extra de fibra y vitamina B necesaria para
darnos un metabolismo aún más sano y muchos más, la espelta integral es aún más saludable que la espelta natural.
