Empanadas de Atún

Estamos trabajando a destajo para llevar a tu mesa lo mejor de la panadería y la bollería artesana para que despidas el año y recibas al nuevo de la mejor forma posible, disfrutando de productos saludables con los tuyos.

Hemos realizado unas espectaculares empanadillas de atún que no podíamos dejar de colgar por aquí para que fueses testigo de su elaboración.

¡Qué las disfrutes con salud! Viva lo artesano!!!

Gracias por confiar en tu familia artesana de Barbate.

Ellas son magdalenas, no "cupcakes"

¡Mira, mira, mira!

Mira cómo suben las magdalenas cuando las metemos en el horno! Suben porque están emocionadas ya que pronto saldrán para que tu pruebes su sabor, están emocionadas también porque saben que son especiales, uno de los productos estrella de nuestra panadería-bollería. 

¡Pero qué coquetas son!

Ellas están poniéndose guapas para salir a la fiesta del sabor que se produce en las mesas, casas, fiestas y en cada boca de los que las prueban. Saben que son sabrosas, que están deliciosas y que uno o una no se puede resistir a sólo mirarlas.

Mientras están siendo preparadas, miran con recelo a otros productos porque piensan que quieren quitarles el protagonismo histórico que ellas siempre han tenido, ellas son magdalenas! No "cupcakes" como los llaman ahora. No les hace falta ese nombre para pasearse por ahí, con su contoneo habitual, y siendo las más deseadas y deliciosas...

Son magdalenas, y llevan con orgullo ese nombre que recuerda su forma de elaborarlas tradicional, artesanal, y sobre todo, recién hechas. Son jóvenes siempre, aunque desde siempre.

Además de su aspecto y sabor, su contenido nutricional es muy importante y son un producto maravilloso que ofrecer a tu familia o amigos en cualquier reunión.

¡Ellas encantadas de que las lleves de fiesta! Por eso, ya se están poniendo guapas para el fin de semana, sólo falta que tu las llames, pero no les mandes un what´s up, ni las busques con colores de fantasía, pídeselas a nuestras chicas en los despachos de la Panadería - Bollería El Puente y dales un buen bocado, esa es su fiesta.

¿Bollería artesana? Sí, por favor!

Estamos acostumbrados a escuchar que la bollería puede ser perjudicial para nuestra salud y la de nuestros pequeños por contener altos niveles de grasa, colesterol u todo tipo de componentes químicos que actúan en el organismo de forma diferente a lo que podríamos considerar saludable.

La razón de todo ello es precisamente ese componente de química que tienen los productos tradicionales de bollería industrial a los que estamos acostumbrados.

La diferencia fundamental de la bollería artesana respecto a la química e industrial es precisamente esa, la de estar elaborados con productos artesanales, sin la utilización de conservantes especiales químicos y un matiz muy importante, el tiempo. 

El tiempo que están los productos artesanales en los despachos es mucho más reducido que al que están sometidos los de bollería industrial. Imaginemos el tiempo que puede tardar el producto desde que sale de la fábrica hasta que llega a la tienda y al consumidor final, muchísimo.

Sin embargo en la panadería - bollería El Puente por ejemplo, la bollería sale recién hecha y en el mismo día, al momento está disponible para ser consumida en los despachos.

Así que desde aquí apostamos por la bollería artesana, recién hecha, que aporta además nutrientes, energía y sabor a nuestros desayunos, meriendas o simplemente caprichito y antojo.

¡Feliz semana amigos!

Qué es la Espelta

Te hablamos un poco de la Espelta: 

Son trigos caracterizados por mantener los granos cubiertos por una cáscara después de la cosecha. A este grupo pertenecen los primeros trigos cultivados y poseen una mayor proporción de proteínas, minerales y vitaminas que el trigo común. Igualmente, se digieren con más facilidad. Está considerado como el “caviar de los cereales”.

La espelta es una variedad ancestral del trigo, que no ha sufrido modificaciones ni hibridaciones. Es muy resitente a las plagas y a las condiciones climatológicas adversas, y se dejó de cultivar en favor de variedades de trigo más productivas y rentables.

Se mantiene en su estado primitivo y puro, de modo que es mejor tolerado por nuestro sistema inmune y nuestro sistema digestivo que cualquier otro tipo de trigo. Habitualmente, las personas con intolerancia al trigo si pueden tolerar la espelta. La espelta no puede ser consumida por celíacos, puesto que sí contiene gluten.

Con espelta pueden elaborarse exactamente las mismas preparaciones que con trigo, sustityéndolo sin problema.  Su sabor es ligeramente más sabroso y es más rica en proteínas y algunos minerales.

Espelta integral

Las personas que quieran o necesiten adelgazar pueden incluir en su dieta la espelta, pues está totalmente indicada para las personas que sufren de sobrepeso y aquellas que simplemente quieran cuidar más su línea.

La espelta de por sí, es una variedad de trigo, aunque su nombre puede dejarnos un poco confundidos no es más que un cereal que lleva cultivándose desde hace miles de años.

Debemos saber que aporta muchísimos beneficios ya que al no haber sido refinada, se consigue que consumamos un trigo tan natural que lo notaremos en su sabor tan especial.

Este trigo tan diferente a los otros se puede consumir a través de alimentos como la harina.

La espelta en ningún caso ha pasado por procedimientos ni está compuesta por variedades de otros trigos, simple y llanamente está cultivada y elaborada de la manera más natural, conservando sus propiedades desde el primer día hasta el final.

Si eres de las personas que prefieres los alimentos del tipo integral, éste trigo también puede consumirse de esa manera, la espelta integral también se comercializa y el grupo de consumidores también ha aumentado.

A pesar de que la espelta es ecológica y nos aporta propiedades y beneficios como –la reducción de calorías, el aporte extra de fibra y vitamina B necesaria para darnos un metabolismo aún más sano y muchos más, la espelta integral es aún más saludable que la espelta natural.

Receta Mantecados

En la Panadería - Bollería El Puente hemos tomado la decisión de ofrecerte algunas de nuestras recetas artesanas por si eres de los o las que les gusta elaborar sus propios dulces y pan de forma casera en tu hogar con la familia o amigos.

Para comenzar, la Receta de los MANTECADOS:

Los mantecados son un dulce típico de las pasadas fechas navideños los cuales se elaboran con mantequilla de cerdo como elemento esencial. Es una receta bastante sencilla y rápida de preparar a mano, aunque también con instrumentos como por ejemplo, la thermomix.

 

Ingredientes:

-         230 gr de azúcar glass

-         80 gr de vino oloroso seco

-         1 poquitín de sal

-         200 gramos de manteca de cerdo

-         400 gramos de harina de repostería (puedes adquirirla en nuestros despachos)

Preparación y elaboración:

Introducir en un vaso 30 gramos de azúcar glas, el vino y la sal. Y batimos durante aproximadamente unos 4 minutos.

Añadimos la manteca y volvemos a batir. Incorporamos a continuación la harina y amasamos.

Envolver la masa en plástico y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos una hora.

Precalentar el horno a 180º. Poner la masa entre 2 láminas de plástico transparente y estirarla dejando 1 centímetro de grosor, aproximadamente. Con cortapastas de formas, cortar piezas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Finalmente introducir en el horno durante unos 15 minutos.  Sacar del horno, dejar enfriar y rebozar los mantecados con los 200 gramos de azúcar gas o azúcar y canela en polvo.

¡Que los disfrutes!

Ah! Si tienes alguna duda al hacerlos…. Puedes llamarnos o dejarnos tus preguntas a través de un comentario y te resolveremos tus dudas.

* Estas recetas son orientativas: Los minutos y los grados están condicionados al ambiente de tu cocina, a la potencia del horno, la ventilación o los productos que utilices.

Pestiños

Diciembre, el mes de la navidad, el mes de las luces y los sueños pero sobre todo de los polvorones, los rosquitos, los polvorones, las torrijas, la leche frita y los pestiños. 

Ná más que escribiendo tenemos la boca hecha agua en 3,2,1...

De estos últimos, los pestiños precisamente queríamos hablarte un poco, dulces más típico andaluz y barbateños, y de estas fechas no los hay.

¿Quíen no ha comido pestiños de su madre o de su abuela? ¿Quién no ha sentido el calor de la cocina andaluza en estas fechas especiales o ha quitado a escondidas un pestiño de la bandeja sin que te vieran ellas? A otros nos pillaban y nos daban un buen coscorrón!

Si te gusta la cocina y quieres cocinarlos tu mism@ o prefieres comprarlos directamente en la Panadería - Bollería El Puente tienes las 2 opciones. 

Pregunta en nuestros despachos, nuestras simpáticas chicas te darán los mejores consejos, y podrás disfrutar de la compra de unos pestiños elaborados artesanalmente, o comprar la harina, clavo, canela, matalauva y lo necesario para hacerlos en tu casa, en familia o con amigos.

¡Qué nos gustan! Mmm...                      

¿Por cierto, cómo los haces tú?

Tarta entera de chocolate

Hemos preparado en la Panadería - Bollería El Puente para todos nuestros amigos esta increíble tarta completamente elaborada con chocolate este fin de semana.

¡Date prisa si quieres probarla!

Una porción de tarta 1 sólo euro, y si te apetece con un cafelito:

Trozo de tarta + café 1,50 €

Mmm.... ¡A por ella en la merienda!

Dulces típicos de estas fechas que quizás no conocías: Pan de Naranja

Estas fechas tan próxima a todos los santos y cuando comienza el fresquito del otoño es muy típico en nuestra zona la elaboración de dulces y bizcochos especiales para la ocasión, normalmente las tiendas de alimentación presentan sus escaparates con unos motivos distintivos que hacen atractivo al visitante la compra de alguno de estos productos.

En la panadería El Puente todos los años nos gusta elaborar algo especial, pero no con continuidad sino, lo que la imaginación nos dicte en ese momento y la creatividad imaginativa de nuestros artesanos construya.


Este año, algo casero y típico de las fechas, lleva pan dulce, naranja, matalauva, licor y cacahuetes, un dulce muy sabroso que quizás no conocías: el Pan de Naranja.

Caracolas de Chocolate

Ricas ricas ricas caracolas de chocolate, y elaboradas artesanalmente, mira cómo cae su chocolate...

¿Su precio? ¡¡¡ 1 €uro !!!

Que las disfrutes :)

Saludos de tu panadería, la familia artesana de El Puente.

Elaboración del Pan

Así hacemos el pan de cada día en la Panadería - Bollería El Puente, panes artesanos normales y especiales que siguen un proceso de elaboración similar, el que te contamos a continuación:


INGREDIENTES:

- Básicos: Harina de trigo, agua, sal y levadura.

- Opcionales: Harina de otros cereales (ejemplo espelta muy demandada en nuestra panadería), huevos, leche, frutos secos, semillas condimentos, especias, etc.


ELABORACIÓN:

1. Preparación y dosificación de los ingredientes: Tamizar la harina, atemperar la levadura, preparación de la masa madre (en su caso), etc. La dosificación de los ingredientes básicos se suele realizar por volumen, de modo mecánico o manual y la de los aditivos e ingredientes minoritarios mediante pesado en balanzas.


2. Mezcla de ingredientes y amasado: Consiste en trabajar (manual o mecánicamente) las materias primas, hasta conseguir una masa homogénea y la elasticidad y consistencia deseadas.


3. División/boleado: Consiste en dividir de la masa según las necesidades y pesos de los distintos productos y trabajarla con harina formando bolas de modo que se consiga dotar a la masa de estructura, forma esférica y superficie seca. Puede realizarse de modo manual o mecánico.


4. Reposo: Permite recuperar a la masa elasticidad y el gas perdido en la etapa anterior. Suele realizarse en cámaras de reposo o a temperatura ambiente.


5. Formado: Para dar a la masa la forma deseada, según el producto de que se trate. Puede realizarse de modo manual o mecánico y generalmente se suele dar unos cortes en la superficie para facilitar la salida del gas y evitar su deformacón.


6. Fermentación: Por la acción de las levaduras del género Sacharomyces cerevisiae y diversas  bacterias lácticas y acéticas, con el fin de conseguir aumentar el volumen de la masa mediante la formación de gas. Se consigue a temperatura ambiente o mediante cámaras o estufas de fermentación a 25 - 30 ºC. En ocasiones, se realizan varias fermentaciones entre distintas etapas (antes o después del amasado, después de la división / boleado, etc...)


6. Cocción: Una vez sacadas las piezas de la camara fermentación, se introducen en los hornos a temperaturas de entre 190 y 230 ºC durante 15 - 30 minutos, en función del tamaño y del tipo de pan.


7. Distribución y venta: El pan, una vez enfriado, es distribuido a los locales de venta o establecimientos correspondientes en nuestro caso a esos establecimientos barbateños que son el último paso para llegar a tu mesa para que los disfrutes.

Saludos de tu panadería y su familia artesana en Barbate. La Panadería - Bollería El Puente

Brioches de Chocolate

Otro producto más de los que elaboramos artesanalmente en nuestra Panadería - Bollería El Puente que te hemos querido mostrar en este blog y aún no lo habíamos hecho son los brioches de chocolate.

Mira qué curiosas las fotos tras su proceso de elaboración mientras le incluimos el chocolate con la manguera pastelera además de las fotos antes y después de ser horneados.

Mmm.... ¡Qué pinta tienen por favor!

Muchas gracias por visitarnos y por ser partícipe de esta aventura bloguera que estamos viviendo en la Panadería - Bollería El Puente. Un abrazo de toda la familia artesana.

¿Cómo era el pan en la antigüedad?

Vamos a contar un poco la similitud que hay entre el pan que hacemos en nuestra panadería - bollería artesanal "El Puente" y el pan que hacían y comían los egipcios.

Los egipcios descubrieron el pan fermentado, partiendo de la receta más antigua que se conoce: harina, agua, sal y TIEMPO. 

O lo que es lo mismo, dedicación, de forma artesanal.

Establecieron las bases de la elaboración del pan, esencial en su alimentación, e introdujeron el uso del horno en la panadería.

La devoción de los egipcios por el pan hizo que en la antigüedad clásica se les denominara "comedores de pan"

El "pan", según el sistema de escritura jeroglífico uniletero (de un sonido) egipcio era representado por, un pequeño rectángulo de pie, y siguiendo en vertical hacia abajo, un pájaro mirando hacia la izquierda, seguido en la base por una línea ondulada.

Y tú, ¿eres un "comedor de pan" egipcio, bueno para la salud y del que se hace con dedicación, tiempo y de forma artesanal, o te riges más por la exigencia del día a día y comes otro tipo de pan que se hace más rápido, congelado y sólo cubre una necesidad inmediata?

Saludos del equipo de tu panadería en Barbate. "El Puente"

¿Por qué hacemos Muffins?

La elaboración de Muffins tiene éstas ventajas, que son las razones por las que en la Panadería El Puente de Barbate nos encanta hacerlos para que luego los puedas disfrutar como a tí te gustan:

Tienen materias primas de máxima calidad, combinadas de forma óptima:

- Provoca que hacerlos sea un trabajo fácil y racional.
- Alta seguridad en la elaboración.
- Su masa es fácil de manipular (y es apta también para dosificadoras automáticas).

Están elaborados adecuadamente para almacenar en frío:

- Su producción se puede realizar según existencias.
- Existe una rápida respuesta a puntas imprevistas de demanda.

Garantía para una gran variedad de sabores:

- Claras diferencias de calidad respecto a otras recetas.
- Admite múltiples variaciones individuales.
- Posibilita la confección de un amplio y atractivo surtido.
- La variedad motiva la compra.

La base para Muffins es de la mejor calidad:

- Estructura esponjosa y ligera.
- Aspecto típico y de gran volumen.
- Sabrosos elaborados con gran frescor.
- Delicioso sabor, redondeado con un suave toque a vainilla.

Y lo más importante:

- Porque son esponjosos, ligeros y muy sabrosos.
- Porque sabemos que te encantan.
- Porque son irresistibles.
- Porque no podemos dejar de pensar en ellos.

Un saludo, disfruta de tus Muffins !!!

Elaboración de Empanadas de Atún de Barbate

Vamos a mostraros el proceso de elaboración de las empanadas de Atún (o empanadillas como nos gusta llamarlas aquí en Barbate) de la Panadería - Bollería El Puente. 

¡Esperamos que disfrutes de ésta entrada, y que disfrutes también de éstas ricas empanadas!

MASA: Harina, huevo, manteca blanca, un poco de azúcar y un pellizco de sal.

Primero estiramos la masa:

En segundo lugar, se prepara el relleno. Un relleno con atún de la mejor calidad, atún de Almadraba de Barbate por supuesto junto a una mezcla de hortalizas (tomate, pimientos, cebolla..):

A continuación se rellenan las empanadillas, se cierran y se pintan con huevo:

Se hornean y....:

...y ya están listas!!! 

¿Estas preparad@ para disfrutar de ellas?

Un saludo de la familia artesana de la Panadería El Puente : )

Elaboración de Croissants Artesanos de Chocolate

Vamos a mostrarte gráficamente y con fotos, cómo hacemos en la Panadería - Bollería El Puente unos riquísimos y artesanos Croissants rellenos de chocolate para chuparse los dedos.

¿Los has probado?

La elaboración de la masa de panadería se produce con los siguientes ingredientes: Margarina vegetal especial croissants, harina, azúcar, sal y chocolate. Aquí una primera foto mientras rellenamos de chocolate la masa ya moldeada y estirada con la forma de los Croissants.

En la siguiente fotografía los hemos cerrado y dado forma, durante 1 hora y 30 minutos deben reposar y con ello estarán preparados para entrar en el horno.

Los horneamos durante unos 20 minutos a 200º.

Una vez sacados del horno, calentitos y recién hechos, están esperando a que tu vengas a por ellos.

¡¡¡Que aproveche!!